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        英國“國菜”鬧斷供危機 呼吁政府出手相助

        原標題:英國“國菜”鬧斷供危機 呼吁政府出手相助

        炸魚薯條被不少人譽為“英國無可爭議的國菜”,但這道英國傳統美食的四項主要原料依賴從俄羅斯和烏克蘭進口。隨著俄烏沖突持續,英國炸魚薯條店遭遇斷供危機,已經遭遇一輪倒閉潮。

        該行業協會呼吁英國政府出手相助,稱如果得不到幫助,多達三分之一炸魚薯條店恐將倒閉。

        四種原料 依賴俄烏

        英國天空新聞頻道15日援引英國全國炸魚薯條聯合會的數據報道,烹制炸魚薯條要用到大量葵花籽油、鱈魚、馬鈴薯和面粉,而這四項原料均無法自給自足。

        第一,英國嚴重依賴從烏克蘭進口葵花籽油。據估算,英國炸魚薯條店所用的葵花籽油,大約50%購自烏克蘭。如今不但葵花籽油緊缺漲價,就連菜籽油、棕櫚油等替代品價格也水漲船高,增加炸魚薯條店的成本壓力。

        第二,炸魚薯條所用的鱈魚,多達40%從俄羅斯進口。英國政府3月中旬宣布將對多種俄羅斯商品額外征收35%的關稅,其中就包括鱈魚。這意味著英國餐飲行業買魚成本進一步增加。

        第三,種植馬鈴薯所需的化肥,主要從俄羅斯進口。隨著俄烏沖突持續以及多國對俄實施制裁,如今化肥價格已經漲了三倍,這意味著馬鈴薯價格也上漲。

        第四,炸魚離不開面糊,而英國面粉依賴從俄羅斯進口。

        三個選項如何取舍?

        英國媒體總結出炸魚薯條店面臨的三個選項。

        一是漲價,這意味著以廉價著稱的傳統小吃變得“不是那么回事兒”。

        二是換食材或者干脆賣別的,但這樣一來炸魚薯條店還能算炸魚薯條店么?對許多英國人來說,炸魚薯條是共同的傳統記憶和文化牽絆。

        三是關門大吉。

        英國全國炸魚薯條聯合會會長安德魯·克魯克呼吁英國政府著手制訂長遠戰略,設法幫炸魚薯條店渡過難關,否則全國最終會有多達三分之一、也就是大約3000家炸魚薯條店倒閉。

        克魯克告訴天空新聞頻道,他擔心英國政府尚未充分認識到問題的急迫性,“現在就行動!我們需要采取行動,否則一旦造成長遠損害,就無法挽回了”。

        沖擊之大前所未見

        針對媒體詢問,英國政府發言人回應說,英國政府將“繼續與行業協會、英國全國炸魚薯條聯合會以及其他行業代表對話,討論該行業目前面臨的壓力”。

        詹姆斯·利普斯科姆在英國各地擁有40家炸魚薯條店。他說,“我看到一輪炸魚薯條店倒閉潮正席卷英國。一周又一周,我不斷看到店鋪倒閉,這令人悲哀”,食材斷供危機對英國炸魚薯條店的沖擊如此巨大,“我從未見過這樣的事”。

        利普斯科姆旗下炸魚薯條店已著手調整食材,比如用相對冷門的無須鱈代替傳統使用的黑線鱈,從而控制成本壓力。另一些炸魚薯條店則可能堅守傳統,這就意味著菜品漲價。

        現年29歲的喬治·莫里從祖輩手中繼承了一家炸魚薯條店。他說,這家店挺過了兩次世界大戰、上世紀二三十年代經濟大蕭條和近兩年新冠疫情,但很可能無法挺過俄烏沖突的影響,正面臨倒閉命運。

        “我們得做好準備,面對最惡劣的環境,”莫里說,“我認為這可能是炸魚薯條行業迄今遇到的最大挑戰。”(楊舒怡)

        [來源:新華社 編輯:椰子]
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        2022 05/17 12:37
        · 來源 ·
        新華社
        · 責編 ·
        椰子
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